Plumcake allo yogurt con frosting vegetale
Un plumcake soffice alla vaniglia, senza glutine e senza lattosio, perfetto per ogni occasione. Completo di un frosting vegano al limone a base di formaggio spalmabile vegetale e panna montata, è il dolce ideale da servire come dessert o anche a colazione, senza rinunciare al gusto.
Ingredienti
- 130 gr farina di riso
- 75 gr fecola di patate
- 1 vasetto di yogurt vegetale io vaniglia
- 85 gr di olio di girasole
- 150 gr di zucchero
- 3 uova
- 1/2 bustina di lievito
Per la crema:
- 250 di panna vegetale da montare fredda da frigo
- 1 vaschetta di cremosino valsoia
- 1 o 2 cucchiai di zucchero a velo a seconda dei gusti
- scorza di 1 limone
- 2-3 cucchiai di succo di limone a seconda dei tuoi gusti.
Istruzioni
- Preriscalda il forno in modalita statica a 180°c.
- In una ciotola o in una planetaria rompi le uova mescola leggermente e aggiungi lo zucchero, monta fino ad ottenere una consistenza spumosa di colore giallo chiaro. Aggiungi lo yogurt, la farina di riso e la fecola setacciate, l'olio e il lievito.
- Versa l'impasto in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno e inforna per 35 min circa a 180°c.
- Prima di sfornare fai la prova stecchino, metti a raffreddare su una grata.
- Per la crema:
- In una ciotola monta la panna, aggiungi il formaggio vegetale, lo zucchero la scorza di limone e il succo di limone mescola bene. Riponi in frigo fino all'utilizzo.
- Quando il plumcake sarà freddo decora con la crema e la frutta che preferisci.
Note
Puoi sostituire le farine naturalemnte senza glutine con un mix per dolci o universale senza glutine. Puoi inoltre usare il gusto di yogurt che preferisci e se puoi consumare il latte puoi usare anche uno yogurt animale. Puoi conservare il plumcake con il frosting in frigo in un contenitore ermetico per 2/3 giorni; non farcito puoi conservarlo sempre in un contenitore ermetico o in un porta torta per 2/3 giorni. Puoi congelarlo taglaito a fette, avendo cura di dividerle con della carta forno. Per scongelarlo puoi scegliere se: a temperatura ambiente. in microonde o in friggitrice ad aria.