Cinnamon rolls senza glutine - Girelle alla cannella
Cinnamon rolls senza glutine soffici, profumati e con un goloso ripieno alla cannella. Preparati con il Mix B Schär, doppia lievitazione e un piccolo trucco prima della cottura per mantenerli morbidi. Con le sostituzioni indicate puoi prepararli anche senza latte e derivati.
Ingredienti
Per l'impasto
- 300 g Mix per Pane Schär Mix B
- 220 g latte di soia tiepido io Alpro
- 1 uovo medio circa 50 g
- 25 g olio di semi oppure 30 g burro senza lattosio
- 50 g zucchero
- 9 g lievito di birra fresco oppure 4 g secco
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo per dolci senza glutine
- 1 bustina di vanillina oppure 1 cucchiaio di pasta di vaniglia
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno
- 40 g burro vegetale o margarina oppure 50 g burro senza lattosio
- 60 g zucchero
- Cannella a piacere
Prima della cottura
- 60 ml panna vegetale liquida o di latte vaccino
Per la glassa
- 100 g Philadelphia vegetale o di latte vaccino
- 35 g zucchero a velo
- 1 cucchiaio di latte di soia
Istruzioni
- Versa il latte di soia tiepido in una ciotola e sciogli il lievito di birra fresco sbriciolato. Aggiungi l'uovo, lo zucchero e l'olio di semi. Unisci il mix senza glutine, il lievito istantaneo, la vaniglia e il sale. Lavora per almeno 6-7 minuti fino a ottenere un composto omogeneo.
- Copri l'impasto e lascia lievitare per circa 45 minuti in un luogo caldo. Puoi utilizzare il forno in modalità scongelamento, se mantiene una temperatura adatta alla lievitazione, oppure il forno spento con una ciotola di acqua calda.
- Mescola il grasso scelto per il ripieno con lo zucchero e la cannella. Ungi leggermente il piano di lavoro, stendi l'impasto formando un rettangolo e distribuisci il ripieno.
- Arrotola l'impasto, taglia le girelle e sistemale in una teglia con il fondo leggermente zuccherato. Copri e lascia lievitare nuovamente per circa 45 minuti. Se non ti senti tranquillo puoi tagliare le strisce di impasto e arrotolare i tuoi cinnamon rolls singolarmente.
- Versa la panna vegetale sulle girelle e copri la teglia. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C, nel ripiano centrale, per 15 minuti.
- Scopri la teglia e prosegui la cottura per altri 15-20 minuti, o fino a completa doratura e cottura.
- Mescola Philadelphia vegetale, zucchero a velo e latte di soia fino a ottenere una glassa liscia. Lascia intiepidire i cinnamon rolls e completa con la glassa.
Note
- Per ottenere lo stesso risultato della ricetta utilizza il Mix per Pane Schär. Altri mix potrebbero richiedere quantità diverse di liquidi.
- Per una versione senza latte e derivati scegli olio, margarina o burro vegetale senza ingredienti del latte, panna vegetale e Philadelphia vegetale.
- Puoi sostituire i 9 g di lievito di birra fresco con 4 g di lievito secco.
- Puoi conservare i cinnamon rolls in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico e scaldarli leggermente prima di mangiarli.
- Puoi anche congelarli, preferibilmente senza glassa.