Couscous senza glutine a crudo con verdure fresche e zucchine marinate.
Couscous senza glutine a crudo con verdure fresche e zucchine marinate. Una ricetta veloce, leggera e perfetta come schiscetta estiva zero sbatti.
Ingredienti
- 150 gr di couscous io al riso integrale di Agluten l'importante è chie sia senza glutine
- 200 ml di acqua bollente
- 1 zucchina
- 1 peperone corno dolce
- 1 lime
- olive a piacere io le leccino
- 200 gr circa di pomodorini
- foglioline di menta
- olio evo sale e pepe.
Istruzioni
- Lava la zucchina, togli le estremità e taglia a striscioline sottili usa il pelapatate oppure la mandolina, mettile in una ciotola e aggiungi la scorza del lime, il succo del lime, 1 cucchiaio di olio evo, sale e pepe. Mescola bene, copri e lascia marinare per un oretta in frigorifero.
- Prepara il couscous. Mettilo in una ciotola, aggiungi 1 cucchiaino di sale (o meno o più a seconda dei tuoi gusti) 1 cucchiaio di olio 130 ml di acqua bollente, mescola e copri. Lascia riposare per almeno 5 minuti ma prima di mescolare tutto insieme attendi che sia freddo del tutto.
- Passiamo alle verdure. Taglia a pezzetti piccini i pomodorini, e il peperone.
- Metti le verdure in una ciotola con un pochino da sale, mescola e aggiungi le olive.
- Sgrana bene con una forchetta il couscous e aggiungilo alle verdure.
- Servilo accompagnato alle zucchine marinate, togliendole dalla ciotola senza liquido di marinatura.
Note
Puoi usare altri tipi di couscous senza glutine (mais, grano saraceno, quinoa): regola i liquidi in base alle istruzioni.
Per un piatto più completo, aggiungi legumi o proteine a tua scelta.
Conservazione: in frigo fino a 2 giorni in contenitore ermetico. Scolalo bene prima di condire per evitare che diventi acquoso.