Filoncini alle olive senza glutine
Filoncini senza glutine alle olive, croccanti fuori e morbidi dentro. Una ricetta facile e veloce da realizzare, perfetta anche per chi è alle prime armi. Con pochi ingredienti e senza attrezzature complesse, porti in tavola il profumo del pane fatto in casa.
Ingredienti
- 300 gr di mix per pane senza glutine io ho usato quello di Schaer ma puoi usarne un altro avendo cura di controllare la quantità di acqua che va aggiunta la ricavi leggendo le ricette che vengono scritte nelle confezioni
- 270 ml di acqua
- 10 gr di lievito di birra fresco
- 2 cucchiai di olio Extravergine di oliva
- 1 cucchiaino abbondante di sale fino
- 3 cucchiai di olive io ho scelto le leccino di Madama Oliva le amo
- farina di riso o mais o sorgo per il piano
Istruzioni
- In una ciotola metti il mix per pane senza glutine, il lievito sbriciolato, l’acqua, l’olio e il sale.
- Mescola con uno sbattitore elettrico munito di fruste per almeno 7/8 minuti o fino a quando non otterrai un impasto simile al gelato liscio e omogeneo.
- Aggiungi le olive e mescola ancora fino ad incorporarle bene. Forma una palla al centro con una spatola e copri con pellicola, lascia lievitare in un posticino caldo per almeno 1 ora 1 ora emezza.
- P.S. se fa molto caldo controlla già dopo 50 minuti come procede la lievitazione e in caso stendi prima.
- Infarina il piano e rovescia l’impasto infarina bene anche i lati e superficie.
- Non lavorarlo, taglialo a pezzi più o meno della stessa pezzatura e dai la forma di filoncini rotolandoli leggermente e schiacciando le estremità.
- Trasferisci i tuoi filoncini su una placca forno rivestita di carta forno e lasciali lievitare giusto il tempo in cui si riscalda il forno, preriscladalo in modalità statica a 200/210 °c.
- Inforna nel ripiano centrale per circa 20/25 minuti o fino a doratura. Prima di sfornare controlla che sia ben cotta anche la parte sottostante. Se risulta troppo cotta una delle due parti sposta più in alto o più in basso fino a treminare la cottura.
- Sforna e lascia rafffreddare.
Note
Se vuoi cambaire il mix senza glutine assicurati della quantità di acqua richiesta dal tuo mix leggendo la ricetta standard che viene riportata nella confezione del tuo mix,se non c'è invece regola la quantità d'acqua per ottenere un impasto morbido e appiccicoso della consistenza del gelato.
Conserva i filoncini in un contenitore ermetico per 2–3 giorni, oppure congela.