In una ciotola metti il mix per pane senza glutine, il lievito sbriciolato, l'olio, il sale e l'acqua.

Mescola per almeno 7/8 minuti con una spatola o con uno sbattitore elettrico munito di ganci.

Porta centralmente l'impasto e coprilo con pellicola. Lascia lievitare per un ora e mezza circa o fino al raddoppio.

❕PS: Con il caldo controlla la lievitazione già dopo 45 Min 1 ora perché lieviterà più velocemente.

Taglia a metà i pomodorini e mettili in una ciotolina con sale, olio e origano. Tienili da parte.

Passato il tempo infarina un piano con farina di riso o mais o sorgo e rovescia l'impasto infarinando anche la superficie e dividilo in parti uguali.

Preriscalda il forno a 200°c statico.

Prendi una parte di impasto piegala come vedi nel video e schiacciala dando la tipica forma di focaccina a buchini.Posa le tue focaccine sulla placca forno rivestita di carta forno.

Aggiungi i pomodorini schiacciandoli bene con la parte tagliata verso il basso.

Irrora le focaccine con il sugo dei pomodorini, se è poco aggiungi un pochino di olio e poca acqua.

Inforna nella parte medio bassa del forno per circa 15 minuti e poi sposta nella parte medio alta per altri 10 minuti.

Controlla che siano ben cotte nella parte inferiore prima di sfornarle.