La base per torte senza glutine
Una base senza glutine e latte tipo Pan di Spagna perfetta per ogni farcitura, scegli la tua preferita. Puoi anche aromatizzare la tua base con limone, arancia oppure vaniglia.
Ingredienti
Per la base
- 4 uova temperatura ambiente
- 150 gr di zucchero
- 150 gr di mix senza glutine
- 8 gr di lievito
Per la crema e la copertura
- 500 ml latte vegetale di soia
- 500 ml di panna da montare vegetale già zuccherata
- 2 uova
- 80 gr zucchero
- 70 gr amido di mais
- qb vaniglia in pasta, sciroppo o bacca
Istruzioni
Per la base
- Accendi il forno statico a 180°C oppure ventilato a 170°C.
- Nella planetaria o in una ciotola rompi leuova sbattile leggermente e aggiungi lo zucchero monta fino ad ottenere un composto molto spumoso e giallo chiaro.
- Aggiungi quindi il mix senza glutine o le farine naturalmente senza glutine mescolata al lievito.
- Rivesti il fondo della tortiera apribile di carta forno e versa il composto, sbattila leggermente per far uscire le bollicine d'aria più grandi. Inforna nel ripiano medio per circa 25/30 minuti.
- Nb.mi raccomando non aprire il forno i primi 20 minuti per evitare che il tuo pan di spagna si sgonfi.
Per la crema e la copertura
- Mentre la base cuoce prepara la crema.Scalda il latte con la vaniglia (senza farlo bollire).In un pentolino antiaderente mescola uova, zucchero e amido di mais fino ad eliminare tutti i grumi.
- Metti sul fuoco medio e mescola continuamente finché la crema si addensa.️ Con il latte di soia non cuocerla troppo, altrimenti diventa elastica.
- Trasferisci in una ciotola e copri con pellicola a contatto.Quando è fredda, monta la panna e incorporane metà alla crema.
Assemblaggio
- Taglia il pan di Spagna in 2 o 3 strati.Prepara una bagna con acqua e zucchero oppure latte vegetale e zucchero.
- Metti il primo strato sul piatto da portata, bagna bene, farcisci con crema e aggiungi frutta oppure gocce di cioccolato.Continua così con gli altri strati.
- Con la crema rimasta (o con la panna) riempi eventuali spazi tra gli strati.Ricopri tutta la torta con la panna e decora come preferisci.
Note
Cambio mix: puoi usare altri mix universali o per dolci senza glutine, puoi fare anche una versoione naturalemnte senza glutine utilizzando al posto del mix senza glutine: 90 gr di farina di riso finissima e 60 gr di fecola di patate
Tips: monta bene uova e zucchero per ottenere un impasto spumoso; non aprire mai il forno nei primi 25 minuti.
Conservazione: avvolto in pellicola dura 2-3 giorni; puoi anche congelarlo già porzionato o tagliato in dischi.