Pagnotta facilissima senza glutine
Pane senza glutine fatto in casa, soffice dentro e croccante fuori. Una ricetta semplice, veloce e alla portata di tutti, perfetta anche per chi è alle prime armi.
Ingredienti
- 500 g di mix per pane senza glutine io ho usato quello di Schaer ma va bene anche un altro controlla la quantità di acqua
- 460 ml di acqua non fredda da frigo
- 15 g di lievito di birra fresco
- 2 cucchiai di olio+per oliare
- 1 cucchiaino e mezzo di sale fino
- Farina per il piano puoi scegliere tra riso, mais, sorgo
Istruzioni
- In una ciotola metti il mix per pane senza glutine, il lievito sbriciolato, l’acqua, l’olio e il sale.
- Mescola con uno sbattitore elettrico con ganci per almeno 8 minuti, oppure a mano con una forchetta. L’importante è ottenere un impasto morbido, appiccicoso, che somiglia al gelato, e senza grumi.
- Porta l’impasto al centro della ciotola, raccogliendolo bene dai bordi.
- Copri con pellicola e canovaccio e lascia lievitare in un posticino caldo per circa 1 ora e mezza o fino al raddoppio.
- 👉 Se le temperature sono molto alte, controlla già dopo 50 minuti. Se invece fa freddo, mettilo a lievitare nel forno spento con una ciotola d’acqua calda.
- Trascorso il tempo, infarina un piano con farina di riso (o quella che preferisci) e rovescia sopra l’impasto.
- Infarina tutta la superficie del pane e anche le mani, poi piegalo su sé stesso 1 o 2 volte per ottenere una superficie liscia.
- ❗ IMPORTANTE: non devi rompere la lievitazione! Non sono vere pieghe, ma solo un modo perottenere la superficie liscia.
- Trasferisci l’impasto su una placca forno e accendi il forno a 200°C in modalità statica.
Note
Puoi utilizzare qualsiasi mix per pane senza glutine: regola l’acqua seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
Vuoi personalizzarlo? Aggiungi semi, erbe aromatiche o olive.
Conservazione: il pane resta morbido per 1-2 giorni. Per averlo sempre fresco, congelalo a fette e scaldalo al bisogno.