- Difficoltà: facile
- Preparazione: 15 min+ 1,5 ore
- Cottura: 30 minuti
- Dosi: 3/4 persone
Perchè questa ricetta è perfetta per te
Questa ricetta è perfetta per te se cerchi un pane senza glutine semplice da fare in casa, con pochi ingredienti e senza procedure complicate. Ti basta davvero poco: uno sbattitore (o anche solo una forchetta), un po’ di pazienza per la lievitazione e il gioco è fatto.
In più, è una ricetta versatile che puoi adattare facilmente ai mix che preferisci. È ideale se sei celiaco ma anche se vuoi portare in tavola un pane fatto in casa buono per tutti. Questo pane è perfetto per essere tagliato a fettone e abbrustolito, puoi mangairlo acolazione spalmato di marmellata oppure farne delle delizione bruschette.
Se cerchi altre ricette per il tuo pane senza glutine prova a dare un occhiata anche al mio pan bauletto integrale senza glutine, o ai filoncini alle olive se invece cerchi un’altrenatica dell’ultimo momento prova le mie focaccine in padella senza lievitazione
Un impasto facile da lavorare anche se sei alle prime armi
Non serve essere esperti panificatori: questo impasto, pur essendo appiccicoso, è facile da gestire con qualche trucco. Infarinando bene il piano e le mani, riesci a modellarlo senza stress. Inoltre, non richiede pieghe complesse né lunghe lavorazioni: in pochi passaggi avrai un pane soffice e ben lievitato, con un risultato perfetto anche se sei alle prime armi.
Preparare questa pagnotta è davvero facilissimo! Ti basterà seguire i semplici passaggi nella ricetta che trovi qui sotto.
Se vuoi vedere il procedimento passo passo, con trucchetti e risultato finale, guarda la video ricetta.
Puoi trovare tutte le mie ricettine anche su Instagram sempre in anteprima ma anche su Facebook, TikTok e YouTube.
E se non vuoi perderle, scarica il PDF gratuito, stampalo o condividilo con chi vuoi… anche via WhatsApp!
Condividi la ricetta per non perderla:
Piccole dritte per sentirti subito capace
Mix diversi, risultati diversi Se usi un mix senza glutine diverso, vai a occhio: l’impasto deve restare morbido e appiccioso non preoccuparti se ti sembra troppo appiccicoso deve essere proprio così. Se sei in dubbio, guarda la video ricetta.
Sbattitore o planetaria? Puoi usarli entrambi a seconda di quello che hai, se non hai nessuno dei due usa una forchetta assicurandoti di non lasciare grumi.
- Troppo caldo o troppo freddo? Se fa molto caldo controlla già dopo 40 minuti circa la lievitazione per evitare che collassi, se invece fa molto freddo metti a lievitare dentro al forno spento insieme ad una ciotola di acqua calda creeari una piccola camera di lievitazione.
Gli ingredienti
- 500 g di mix per pane senza glutine (io ho usato quello di Schaer (ma va bene anche un altro controlla la quantità di acqua)
- 460 ml di acqua (non fredda da frigo)
- 15 g di lievito di birra fresco
- 2 cucchiai di olio+per oliare
- 1 cucchiaino e mezzo di sale fino
- Farina per il piano (puoi scegliere tra riso, mais, sorgo)
Come preparare la pagnotta senza glutine
1. Per prima cosa in una ciotola capiente unisci il mix per pane senza glutine, il lievito di birra sbriciolato, l’acqua, l’olio e il sale. Mescola bene con lo sbattitore elettrico (con fruste) per almeno 7-8 minuti, fino a ottenere un impasto liscio, morbido e omogeneo.
2. Quando avrai ottenuto un impasto che ricorda la consistenza del gelato ci sei! Successivamente forma una palla con la spatola, copri con pellicola e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora e mezza. Se fa molto caldo, controlla già dopo 40 minuti; se invece la temperatura è bassa, mettilo a lievitare nel forno spento con una ciotola d’acqua calda.
3. Trascorso il tempo, infarina il piano di lavoro (riso, mais o sorgo) e rovescia l’impasto. Aggiungi farina anche sulla superficie e sulle mani. Piegalo delicatamente su sé stesso una o due volte, solo per ottenere una superficie liscia.
❗ Ricorda: non devi sgonfiarlo, non sono vere pieghe.
4. Trasferisci quidni l’impasto su una teglia rivestita di carta forno, accendi il forno statico a 200 °C e lascia che il pane continui a lievitare durante il preriscaldamento (20-25 minuti).
5. Prima di infornare, olia la superficie e pratica dei tagli. Cuoci nel ripiano centrale per circa 25 minuti, controllando che anche la base risulti asciutta e ben cotta.
Una volta pronto, lascia raffreddare completamente il pane prima di tagliarlo: in questo modo manterrà la sua morbidezza interna.
Hai provato questa ricettina?
Taggami su Instagram @celiachiastanca o usa l’hashtag #celiachiastanca
Le risposte alle vostre domande
Posso usare un altro mix senza glutine che non sia per pane? Ogni mix senza glutine è formulato per rispondere a esigenze specifiche. Nello specifico un mix per pane, ad esempio, ha caratteristiche molto diverse da uno pensato per dolci o pasta fresca. Per ottenere un risultato ottimale nelle tue ricette, è sempre meglio usare il tipo di mix indicato: è studiato per garantire la riuscita migliore possibile.
Ma posso usare un mix per pane diverso? Sì, certo! Puoi usare qualsiasi altro marchio, dovrai però regolare tu la quantità da acqua da aggiungere.
Posso farli in anticipo? Come li conservo? Certo! Puoi prepare la tua pagnotta in anticipo e congelarla tagliata a fette in un sacchetto ermetico tutti insieme oppure singolarmente avvolgendo le fette con la carta argento. Scongela qualche minuto in friggitrice ad aria a circa 150°c oppure in microonde qualche secondo. In friggitrice avrai un risultato croccante mentre in microonde morbido.
Posso aggiungere altri ingredienti? Sì certo! puoi aggiungere olive, pomodori secchi oppure anche la cipolla fritta a pezzettini. Evita cose molto acquose come i pomodrini freschi.
Come faccio a capire quando l’impasto ha lievitato abbastanza? Un impasto è ben lievitato se ha raddoppiato il suo volume.
Condividi la ricetta per non perderla:
Pagnotta facilissima senza glutine
Ingredienti
- 500 g di mix per pane senza glutine io ho usato quello di Schaer ma va bene anche un altro controlla la quantità di acqua
- 460 ml di acqua non fredda da frigo
- 15 g di lievito di birra fresco
- 2 cucchiai di olio+per oliare
- 1 cucchiaino e mezzo di sale fino
- Farina per il piano puoi scegliere tra riso, mais, sorgo
Istruzioni
- In una ciotola metti il mix per pane senza glutine, il lievito sbriciolato, l’acqua, l’olio e il sale.
- Mescola con uno sbattitore elettrico con ganci per almeno 8 minuti, oppure a mano con una forchetta. L’importante è ottenere un impasto morbido, appiccicoso, che somiglia al gelato, e senza grumi.
- Porta l’impasto al centro della ciotola, raccogliendolo bene dai bordi.
- Copri con pellicola e canovaccio e lascia lievitare in un posticino caldo per circa 1 ora e mezza o fino al raddoppio.
- 👉 Se le temperature sono molto alte, controlla già dopo 50 minuti. Se invece fa freddo, mettilo a lievitare nel forno spento con una ciotola d’acqua calda.
- Trascorso il tempo, infarina un piano con farina di riso (o quella che preferisci) e rovescia sopra l’impasto.
- Infarina tutta la superficie del pane e anche le mani, poi piegalo su sé stesso 1 o 2 volte per ottenere una superficie liscia.
- ❗ IMPORTANTE: non devi rompere la lievitazione! Non sono vere pieghe, ma solo un modo perottenere la superficie liscia.
- Trasferisci l’impasto su una placca forno e accendi il forno a 200°C in modalità statica.
Note
Usa le stelline per valutare questa ricettina e fammi sapere cosa ne pensi qui sotto! Ti leggo.
Dai un occhiata anche a questi articoli
Filoncini alle olive facilissimi
Il pan bauletto integrale
La focaccia
alle mele
