In una ciotola mescola con uno sbattitore elettrico munito di ganci il mix per pane, il lievito sbriciolato, lo zucchero, il sale, l'olio e l'acqua.

Mescola per almeno 7/8 minuti, fino a quando l'impasto non sarà molto appiccicoso e liscio.

Forma con una spatola una palla al centro, copri con pellicola e metti a lievitare a 28/30 gradi. Puoi mettere o nel forno con la modalità scongelamento accesa, oppure nel forno spento con dentro una ciotola di acqua calda.

Fai lievitare 30 minuti.

Nel frattempo metti in ammollo l'uvetta in acqua tiepida.

Passato il tempo scola l'uvetta e aggiungila all'impasto mescolando con delicatezza dall'alto verso il basso senza rompere troppo la lievitazione.

Infarina il piano dove lavorerai e rovescia l'impasto. Infarina bene tutta la superficie e i lati dell'impasto, con un gesto veloce e delicato (senza premere troppo) gira l'impasto così da infarinarlo bene in modo che non si attacchi né al piano né alle tue mani.

Taglia l'impasto a tocchetti della stessa dimensione e con le mani infarinate prelevali uno a uno e dai la forma tonda cercando di chiudere sotto l'impasto lasciando sopra la superficie liscia.

Poggia i tuoi panini sulla placca forno rivestita di carta forno, copri con pellicola e canovaccio e rimetti in forno come fatto precedentemente per 40/45 Min.

Togli dal forno e accendilo a 210 °c in modalità statica.

Olia la superficie dei panini e inforna per circa 30 minuti o fino a doratura.

Lascia raffreddare e gustali.