Pane con uvetta senza glutine
Un pane dolce e senza glutine che resta soffice e leggero, arricchito con uvetta succosa: semplice da preparare e ideale per colazioni sane
- Difficoltà: abbastanza facile
- Preparazione: 15 min+ 1,5 ore
- Cottura: 25/30 minuti
- Dosi: 3/4 persone
Perchè questa ricetta è perfetta per te
Ogni volta che faccio questo pane penso alle mattine di vacanza al mare e mia mamma che tornava dal panificio (glutinoso) con le pagnottine di pane dolce all’uvetta. Ho voluto ricrearlo in versione senza glutine e senza latte per renderlo super inclusivo.
Questo pane all’uvetta senza glutine e senza lattosio è perfetto se cerchi un pane leggermente dolce soffice, leggero e semplice da realizzare. È l’ideale per una colazione genuina o per uno spuntino che unisce la fragranza del pane fatto in casa con la dolcezza naturale dell’uvetta. Inoltre, grazie all’impasto versatile, puoi preparare dei panini che restano morbidi dentro e dorati fuori, da gustare in qualsiasi momento della giornata.
Un pane dolce che profuma di casa
La vera forza di questa ricetta è il suo profumo avvolgente: quando i panini cuociono in forno, la dolcezza dell’uvetta si unisce all’aroma del pane appena sfornato. È quel tipo di ricetta che riempie la cucina di calore e regala subito la sensazione di qualcosa di autentico e fatto con amore.
Preparare questo pane con l’uvetta senza glutine e senza latte è davvero facilissimo! Ti basterà seguire i semplici passaggi nella ricetta che trovi qui sotto.
Se vuoi vedere il procedimento passo passo, con trucchetti e risultato finale, guarda la video ricetta.
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Piccole dritte per sentirti subito capace
Mix diversi, risultati diversi Se usi un mix senza glutine diverso, vai a occhio: l’impasto deve restare morbido e appiccioso non preoccuparti se ti sembra troppo appiccicoso deve essere proprio così. Se sei in dubbio, guarda la video ricetta.
Hai paura si appiccichi tutta alle mani? Non preoccuparti, prima di stenderla bagnati bene le mani con dell’acqua, vedrai che non si appiccicherà. Usando l’acqua inoltre non aggiungi ultieriore alio alla tua focaccia.
- Posso sotituire il lievito fresco ocn quello secco? Certamente se usi il lievito di birra secco usane 4/5 gr.
- Come faccio ad ottenere una superfice liscia del pane? Ti basterà chiudere sotto i panini per avere una superficie liscia e uniforme sopra. In poche parole dovrai piegare verso il il basso in cetn
Gli ingredienti
- 300 gr di mix per pane Schaer
- 270 gr/ml acqua
- 9 gr lievito di birra fresco
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- 2 cucchiaini di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale fino
- 80 gr di uvetta o più se preferisci
- farina di riso qb
Come preparare il pane all’uvetta
1. Per cominciare, versa in una ciotola il mix per pane, aggiungi il lievito fresco sbriciolato, lo zucchero, il sale, l’olio e l’acqua.
2. Successivamente lavora l’impasto con uno sbattitore elettrico dotato di ganci per almeno 7-8 minuti, finché non risulta liscio e appiccicoso.
3. A questo punto, con una spatola forma una palla al centro della ciotola, copri con pellicola e lascia lievitare a circa 28-30 °C. Puoi usare il forno in modalità scongelamento oppure spento con dentro una ciotola di acqua calda.
4. Nel frattempo, metti l’uvetta in ammollo in acqua tiepida
5. Dopo 30 minuti di lievitazione, scola l’uvetta e incorporala delicatamente all’impasto, mescolando dall’alto verso il basso senza sgonfiarlo troppo.
6. Poi infarina il piano di lavoro e rovescia l’impasto. Infarina anche la superficie e i lati, quindi giralo con un gesto rapido e delicato per evitare che si attacchi.
7. Adesso taglia l’impasto in tocchetti uguali e, con le mani infarinate, forma delle palline chiudendo sotto l’impasto per lasciare la superficie liscia sopra.
8. Disponi i panini su una teglia rivestita con carta forno, coprili con pellicola e un canovaccio e rimettili in forno a lievitare per altri 40-45 minuti.
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Le risposte alle vostre domande
Posso usare un altro mix senza glutine che non sia per pane? Ogni mix senza glutine è formulato per rispondere a esigenze specifiche. Nello specifico un mix per pane, ad esempio, ha caratteristiche molto diverse da uno pensato per dolci o pasta fresca. Per ottenere un risultato ottimale nelle tue ricette, è sempre meglio usare il tipo di mix indicato: è studiato per garantire la riuscita migliore possibile.
Ma posso usare un mix per pane diverso? Sì, certo! Puoi usare qualsiasi altro marchio, dovrai però regolare tu la quantità da acqua da aggiungere.
Posso farli in anticipo? Come la conservo? Certo! Puoi prepare i tuoi panini all’uvetta in anticipo e congelare mettendoli in un sacchetto ermetico. Scongela qualche minuto in friggitrice ad aria a circa 150°c oppure in microonde quelche secondo. In friggitrice avrai un risultato croccante mentre in microonde morbido.
Non ho il forno modalità scongelamento come faccio? Non è un problema! Puoi mettere l’impasto a lievitare nel forno spento con una ciotola di acqua bollente all’interno: crea il giusto calore e umidità.
Posso sostituire l’uvetta? Certo, puoi usare mirtilli secchi, albicocche a pezzetti o gocce di cioccolato fondente per una variante golosa.
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Pane dolce all’uvetta senza glutine e senza lattosio
Ingredienti
- 300 gr di mix per pane Schaer
- 270 gr/ml acqua
- 9 gr lievito di birra fresco
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- 2 cucchiaini di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale fino
- 80 gr di uvetta o più se preferisci
- farina di riso qb
Istruzioni
- In una ciotola mescola con uno sbattitore elettrico munito di ganci il mix per pane, il lievito sbriciolato, lo zucchero, il sale, l'olio e l'acqua.
- Mescola per almeno 7/8 minuti, fino a quando l'impasto non sarà molto appiccicoso e liscio.
- Forma con una spatola una palla al centro, copri con pellicola e metti a lievitare a 28/30 gradi. Puoi mettere o nel forno con la modalità scongelamento accesa, oppure nel forno spento con dentro una ciotola di acqua calda.
- Fai lievitare 30 minuti.
- Nel frattempo metti in ammollo l'uvetta in acqua tiepida.
- Passato il tempo scola l'uvetta e aggiungila all'impasto mescolando con delicatezza dall'alto verso il basso senza rompere troppo la lievitazione.
- Infarina il piano dove lavorerai e rovescia l'impasto. Infarina bene tutta la superficie e i lati dell'impasto, con un gesto veloce e delicato (senza premere troppo) gira l'impasto così da infarinarlo bene in modo che non si attacchi né al piano né alle tue mani.
- Taglia l'impasto a tocchetti della stessa dimensione e con le mani infarinate prelevali uno a uno e dai la forma tonda cercando di chiudere sotto l'impasto lasciando sopra la superficie liscia.
- Poggia i tuoi panini sulla placca forno rivestita di carta forno, copri con pellicola e canovaccio e rimetti in forno come fatto precedentemente per 40/45 Min.
- Togli dal forno e accendilo a 210 °c in modalità statica.
- Olia la superficie dei panini e inforna per circa 30 minuti o fino a doratura.
- Lascia raffreddare e gustali.
Note
Usa le stelline per valutare questa ricettina e fammi sapere cosa ne pensi qui sotto! Ti leggo.
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