Focaccia senza glutine con cipolle caramellate

Soffice e profumata, arricchita dalle cipolle caramellate che regalano un gusto unico: semplice da preparare e perfetta da condividere

lievitati, salati, senza lattosio, senza uova, vegetale

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Perchè questa ricetta è perfetta per te

Questa focaccia alle cipolle caramellate è la ricetta giusta se cerchi un’idea facile, senza glutine senza lattosio e dal risultato sempre garantito. L’impasto è semplice da lavorare, la lievitazione non richiede troppo tempo e il gusto dolce delle cipolle si sposa con la fragranza della base. In più è una preparazione versatile: puoi servirla come aperitivo, come accompagnamento a un piatto principale, gustarla da sola per una pausa sfiziosa oppure farcirla con i tuoi ripieni preferiti.

Un mix perfetto tra dolce e salato

La magia di questa focaccia è tutta nell’equilibrio: la base soffice e leggermente sapida incontra la dolcezza delle cipolle caramellate. Il risultato è un sapore ricco, avvolgente e mai banale, ideale da portare in tavola sia in famiglia che con gli amici. Tagliala a pezzetti da mettere in centro tavola per l’aperitivo o in pezzi più grandi nel cestino del pane oppure servila con i formaggi sarà un abbinamento perfetto.

Preparare questa focaccia alle cipolle caramellate senza glutine e senza latte è davvero facilissimo! Ti basterà seguire i semplici passaggi nella ricetta che trovi qui sotto.

Se vuoi vedere il procedimento passo passo, con trucchetti e risultato finale, guarda la video ricetta.

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Piccole dritte per sentirti subito capace

Mix diversi, risultati diversi Se usi un mix senza glutine diverso, vai a occhio: l’impasto deve restare morbido e appiccioso non preoccuparti se ti sembra troppo appiccicoso deve essere proprio così. Se sei in dubbio, guarda la video ricetta.
Hai paura si appiccichi tutta alle mani? Non preoccuparti, prima di stenderla bagnati bene le mani con dell’acqua, vedrai che non si appiccicherà. Usando l’acqua inoltre non aggiungi ultieriore alio alla tua focaccia.
Posso sotituire il lievito seccon con quello fresco? Certamente se usi il lievito di birra fresco usane 14 gr.

Gli ingredienti

250gr mix per pane senza glutine io per questa ho usato quello di Schaer
225 gr di acqua
4 gr di lievito secco
1 cucchiaio di olio extravergine
1 cucchiaino di sale fino

Per le cipolle

1/2 cipolle rosse
2/3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio e mezzo di olio evo
2 pizzichi di sale

Come preparare la focaccia senza glutine

1. Per iniziare, versa in una ciotola il mix per pane senza glutine, aggiungi il lievito secco, l’acqua, l’olio extravergine e infine il sale.

2. Successivamente, lavora l’impasto con uno sbattitore elettrico dotato di ganci per almeno 8 minuti: deve risultare morbido e omogeneo, aiutati a capire la consistenza guardando il video.

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3. A questo punto copri la ciotola con pellicola e lasciala lievitare in un posto caldo, ad esempio il forno spento con all’interno una ciotolina di acqua bollente, per circa 1 ora.

4. Nel frattempo prepara le cipolle caramellate: sbucciale, tagliale a fettine sottili e sistemale in padella con olio, zucchero e un pizzico di sale.

5. Poi mescola, copri con il coperchio e lascia cuocere finché diventano morbide; quindi togli il coperchio e continua fino a che il liquido sarà evaporato del tutto. Lasciale raffreddare.

6. Ora preriscalda il forno statico a 200 °C e prepara la teglia ungendola con poco olio. Di seguito trasferisci l’impasto nella pirofila, stendilo delicatamente con le mani bagnate senza schiacciarlo troppo e distribuisci sopra le cipolle caramellate.

7. Con le dita realizza i classici buchini della focaccia e lascia riposare per altri 30 minuti, il tempo che il forno raggiunge la temperatura.

8. Infine inforna la focaccia a metà ripiano per 25-30 minuti, fino a quando risulta dorata in superficie e ben cotta anche sotto.

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Le risposte alle vostre domande

Posso usare un altro mix senza glutine che non sia per pane? Ogni mix senza glutine è formulato per rispondere a esigenze specifiche. Nello specifico un mix per pane, ad esempio, ha caratteristiche molto diverse da uno pensato per dolci o pasta fresca. Per ottenere un risultato ottimale nelle tue ricette, è sempre meglio usare il tipo di mix indicato: è studiato per garantire la riuscita migliore possibile.
Ma posso usare un mix per pane diverso? Sì, certo! Puoi usare qualsiasi altro marchio, dovrai però regolare tu la quantità da acqua da aggiungere.
Posso farla in anticipo? Come la conservo? Certo! Puoi prepare la tua focaccia in anticipo e congelara mettendola in un sacchetto ermetico tagliata a fette. Scongela qualche minuto in friggitrice ad aria a circa 150°c oppure in microonde quelche secondo. In friggitrice avrai un risultato croccante mentre in microonde morbido.
Posso sostituire le cipolle con altri ingredienti? Sì certo! puoi usare i pomodori secchi oppure anche la olive, oppure il radicchio in agrodolce.
Come faccio a capire quando l’impasto ha lievitato abbastanza? Un impasto è ben lievitato se ha raddoppiato il suo volume.

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