- Difficoltà: facile
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 25 minuti
- Dosi: 5/6 persone
Perchè questa ricetta è perfetta per te
Questo plumcake senza glutine è l’alleato perfetto per le tue colazioni e merende autunnali. La zucca lo rende naturalmente umido e dolce, mentre il cacao dona quel tocco goloso che conquista sempre. Si prepara facilmente, senza procedimenti complessi, e regala un dolce soffice, genuino e profumato che mette d’accordo tutta la famiglia. Io ho usato il mix per dolci di Pasta di Venezia che ha dato un risultato perfetto.
Un dolce soffice e profumato
Il bello di questo plumcake è che rimane morbido grazie alla polpa di zucca, senza seccarsi subito come spesso accade ai dolci senza glutine. La sua consistenza soffice e il profumo speziato fanno sì che sparisca in un attimo: a casa tua durerà forse più di un giorno, ma non garantisco!
Preparare il plumcake alla zucca e cacao è davvero facilissimo! Ti basterà seguire i semplici passaggi nella ricetta che trovi qui sotto.
Se vuoi vedere il procedimento passo passo, con trucchetti e risultato finale, guarda la video ricetta.
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Piccole dritte per sentirti subito capace
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Vuoi una consistenza più liscia? Frulla la zucca così l’impasto verrà perfettamente uniforme.
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Come otennere un bell’effetto marmorizzato? Alterna i due impasti a cucchiaiate senza precisione: l’effetto marmorizzato viene meglio se non sei troppo precisa.
- Vuoi renderlo ancora più autunnale? Aggiungi un pizzico di cannella o noce moscata: la zucca diventa ancora più profumata.
Gli ingredienti
- 200 gr di mix per dolci senza glutine o universale
- 170 gr polpa di zucca cotta puoi usare una purea pronta,cuocerla in microonde, al vapore o al forno. Se è una zucca molto asciutta metti 20/30 gr in meno di mix se molto acquosa aggiungi 1 cucchiaio di mix.
- 120 gr di zucchero
- 70 ml olio di girasole
- 2 uova
- 1 cucchiaio di cacao amaro
- 1-2 cucchiai di latte vegetale
- 8 gr di lievito per dolci
Come preparare il plumcake alla zucca e cacao
1. Per prima cosa, riduci la zucca in purea: puoi schiacciarla con una forchetta oppure frullarla per ottenere una consistenza liscia e cremosa, quindi mettila da parte.
2. In una ciotola capiente rompi le uova, aggiungi lo zucchero e monta con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. A questo punto aggiungi il mix per dolci senza glutine e il lievito istantaneo, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto uniforme.
4. Ora dividi l’impasto a metà in due ciotole separate. In una delle due metà unisci il cacao amaro e un cucchiaio di latte, quindi mescola fino a che il composto risulti ben scuro e omogeneo.
5. Intanto preriscalda il forno a 180 °C in modalità statica. Ungi e infarina uno stampo da plumcake di medie dimensioni, così l’impasto non si attaccherà.
6. Infine, disponi i biscotti sulla teglia e cuoci nel ripiano centrale del forno per circa 15-20 minuti, finché non risulteranno dorati e fragranti.
7. Versa i due impasti alternandoli a cucchiaiate o con un porzionatore nello stampo, in modo da creare l’effetto variegato. Livella la superficie con una spatola e completa decorando con semi di zucca a piacere.
8. Infine, inforna nel ripiano centrale e lascia cuocere per 25-30 minuti. Prima di sfornare, verifica con la prova stecchino che il dolce sia ben cotto al centro.
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Le risposte alle vostre domande
Posso usare un altro mix per dolci?
Sì, ma tieni presente che ogni mix assorbe in modo diverso: potresti dover regolare la consistenza con un cucchiaio extra di latte o un filo d’olio o più mix senza glutine.- Se non ho la zucca pronta?Puoi cuocerla velocemente taglaita in piccoli pezzetti al vapore, in microonde o in friggitrrice ad aria: l’importante è che sia morbida, così la purea risulterà cremosa.
Posso sostituire l’olio?
Sì, puoi usare olio di cocco fuso oppure un altro olio vegetale dal sapore neutro.Come lo conservo?
Puoi conservarlo sotto campana per 2 giorni a temperatura ambiente oppure congelarlo già a fette, pronto da scaldare.
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Plumcake variegato alla zucca e cacao senza glutine
Ingredienti
- 200 gr di mix per dolci senza glutine io ho usato quello di Pasta di Venezia
- 170 gr di polpa di zucca cotta
- 120 gr di zucchero
- 70 ml di olio di girasole o cocco
- 2 uova
- 1 cucchiaio di cacao amaro
- 1 cucchiaio di latte
- 1/2 bustina di lievito istantaneo per dolci
Istruzioni
- Inizia schiacciando la zucca con una forchetta oppure frullala per ridurla in purea e mettila da parte.
- In una ciotola capiente rompi le uova aggiungi lo zucchero e monta con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungi l'olio, la polpa di zucca e mescola ancora per incorporarla bene.
- Aggiungi il lievito e il mix per dolci. Mescola bene e quindi dividi l'impasto a metà.
- Accendi il forno a 180°c in modalità statica.
- Aggiungi a metà dell'impasto il cacao amaro e il cucchiaio di latte quindi mescola bene.
- Olia e infarina lo stampo.
- Metti gli impasti a cucchiaiate alternandoli.
- Livella la superficie e decora con semi di zucca.
- Inforna nel ripiano centrale per 25/30 Min, prima di sfornare fai la prova stecchino.
Note
Usa le stelline per valutare questa ricettina e fammi sapere cosa ne pensi qui sotto! Ti leggo.
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