In una padella antiaderente spargi lo zucchero e un filo d’olio. Lava i pomodorini, tagliali a metà e mettili in padella con la parte tagliata verso il basso. Aggiungi l’origano e cuoci a fuoco medio finché saranno morbidi e lo zucchero inizierà a caramellare.

Lava il cavolo nero e taglialo a pezzetti piccoli.

Nel frattempo scalda l’acqua per la pasta. In una casseruola scalda olio, aglio schiacciato e peperoncino. Quando l’olio è ben caldo toglili e aggiungi il cavolo nero, un pizzico di sale e 40 ml d’acqua. Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti mescolando ogni tanto, poi togli il coperchio e lascia evaporare l’acqua.

Cuoci la pasta in acqua salata bollente.

Prepara il pesto: nel bicchiere del minipimer metti il cavolo nero cotto, le noci, lo spalmabile, l’olio, un cucchiaio di acqua di cottura, sale e pepe.

Frulla fino a ottenere una consistenza cremosa; se è troppo denso aggiungi altra acqua di cottura.

Togli i pomodorini dalla padella.

Quando la pasta è cotta, scolala e versala nella padella dove hai cotto i pomodorini, aggiungi il pesto e mescola bene. Impiatta e decora con i pomodorini confit.