Pizza sottile e croccante senza glutine
La pizza come quella che si trovava nelle pizzerie anni fa, sottile e croccante.
Ingredienti
- Cosa ti serve per 2 pizze medie:
- 150 gr di mix per pane io ho usato Nutrifree
- 130 ml di acqua non fredda
- 1 cucchiaio di olio evo
- 3 gr di lievito di birra secco
- 1 cucchiaino di miele
- 1 cucchiaino scarso di sale
- qb Farina di riso e di mais per lo spolvero
Istruzioni
- In una ciotola metti il mix per pane senza glutine, il lievito secco, il miele e l'acqua.
- Mescola fino ad ottenere un composto appiccicoso ma omogeneo.
- Aggiungi l'olio e il sale e mescola ancora fino a farlo incorporare del tutto. Copri e metti a lievitare per circa 1ora e mezza o fino al raddoppio in un posticino caldo ad esempio nel forno con una ciotola di acqua calda, oppure in modalità scongelamento.
- Infarina con farina di riso e mais o una delle due un piano o un foglio di carta di carta forno, rovescia e dividi a metà l'impasto.
- Preriscalda il forno in modalità statica a 220/230°c
- Stendi infarinando molto bene e trambi i lati girando di tanto in tanto, quando inizia ad essere sottile non girarla più altrimenti rischi di romperla.
- Stendila con movimenti lenti dall'interno verso l'esterno con calma fino a raggiungere circa 2/3 mm di spessore.
- Condisci a piacere io passata di pomodoro, olive taggiasche e acciughe, dai un bel giro d'olio e via in forno nel ripiano medio per circa 10 minutini o meno dipende dal tuo forno.
- Se metti la mozzarella aggiungila quando cotta e inforna per qualche minuto per farla sciogliere.
Note
Posso usare un altro mix senza glutine che non sia per pane? Ogni mix senza glutine è formulato per rispondere a esigenze specifiche. Nello specifico un mix per pane, ad esempio, ha caratteristiche molto diverse da uno pensato per dolci o pasta fresca. Per ottenere un risultato ottimale nelle tue ricette, è sempre meglio usare il tipo di mix indicato: è studiato per garantire la riuscita migliore possibile. Puoi in alternativa usare un mix per pizza.
Ma posso usare un mix per pane diverso? Sì, certo! Puoi usare qualsiasi altro marchio, dovrai però regolare tu la quantità da acqua da aggiungere.
Posso farla in anticipo? Come la conservo? Puoi prepare la pizza in anticipo ma purtroppo perderà la croccantezza che trovi appena fatta. Puoi anche prepararle la tua pizza senza glutine in anticipo e congelare mettendola in un sacchetto ermetico dopo averla leggermete precotta senza farcitura qualche minuto. Scongela e poi cuocila facendola normalmente.
Non ho il forno modalità scongelamento come faccio? Non è un problema! Puoi mettere l’impasto a lievitare nel forno spento con una ciotola di acqua bollente all’interno: crea il giusto calore e umidità.