Plumcake alle carote e nocciole senza glutine e latte

Plumcake alle carote senza glutine e senza lattosio, soffice e facilissimo: basta frullare tutto e cuocere. Perfetto per colazione o merenda.

Preparazione 10

Cottura 25

Porzioni 4 persone

150 gr di carote ben lavate io tengo anche la buccia
170 gr di mix per dolci senza glutine io ho usato quello di più gusto ma puoi usarne anche uno universale
120 gr di zucchero puoi abbassare anche a 100gr se lo preferisci meno dolce
2 uova
70 ml di olio di girasole o cocco o riso
1 manciata della tua frutta secca preferita
8 gr di lievito per dolci
1 cucchiaio di aroma vaniglia oppure 2 cucchiaini di pasta di vaniglia oppure una bustina di vanillina

Come farlo per uno stampo da plumcake di 20 cm:
Accendi il forno a 180°c modalità statica.
Lava bene e taglia a pezzi le carote quindi mettile in un frullatore e aggiungi una manciata della tua frutta secca preferita frulla fino a sminuzzare tutto per bene.
Aggiungi le uova, l'olio, la vaniglia e lo zucchero frulla 2/3 minuti.
Aggiungi il lievito e il mix senza glutine, frulla fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versa nello stampo da plumcake, di cui avrai rivestito il fondo con carta forno e inforna per circa 25/30 minuti nel ripiano medio.
Prima di sfornare fai la prova stecchino.

Aroma: puoi usare vanillina, pasta di vaniglia o un cucchiaio di estratto.

Frutta secca: nocciole, mandorle, noci o mix. Puoi anche ometterla.

Cottura: ogni forno varia; controlla già a 25 minuti.

Conservazione: si mantiene morbido 3–4 giorni in contenitore ermetico. Puoi congelarlo a fette.