Torta alla zucca speziata Pumpkin spice

Torta alla zucca speziata senza glutine, ispirata al Pumpkin Spice Latte. Soffice, umida e profumatissima: pronta in 10 minuti!

Preparazione 10

Cottura 25

Porzioni 6 persone

180 gr di farina di riso finissima
60 gr fecola di patate
50 gr amido di mais maizena
250 gr polpa di zucca cotta puoi usare una purea pronta cuocerla in microonde, al vapore o al forno. Se è una zucca molto asciutta metti 20/30 gr in meno di farina di riso al contrario se molto acquosa aggiungi 1 cucchiaio di farina di riso.
170 gr di zucchero
100 ml olio di girasole
3 uova
1 cucchiano e mezzo anche 2 se ti piace bella speziataper tipo di: zenzero, cannella, noce moscata
1 bustina di lievito per dolci

Accendi già il forno in modalità statica a 180°c perchè e una torta veloce da fare.
Riduci in pure la zucca va bene anche schiacciata con una forchetta. In una ciotola rompi le uova aggiungi lo zucchero e monta fino ad ottenere una consistenza spumosa e giallo chiaro ci vorranno 10 minuti circa.
Aggiungi l’olio, la polpa di zucca e mescola bene.
Aggiungi setacciando la farina di riso, la fecola di patate l'amido di mais e il lievito, mescola bene fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Aggiungi le spezie e mescola bene.
Rivesti di carta forno il fondo di una tortiera apribile, versa l’impasto sbatti qualche volta per far uscire le bollicine d’aria. Inforna nel ripiano medio per circa 25/30 minuti o fino a quando non sarà ben dorata.
Prima di sfornare fai una prova con uno stuzzicadenti, buca al centro la torta e se esce asciutto è cotta. Puoi mangiarla così oppure farcirla con panna vegetale aromatizzata alla vaniglia e cannella e una spolverata di zucchero a velo e cannella.

Se la zucca è molto asciutta, riduci 20-30 g di farina di riso. Se è acquosa, aggiungine un cucchiaio.

Puoi sostituire le tre farine con 270 g di mix per dolci senza glutine (es. Nutrifree o Schär Mix C).

Le spezie sono modulabili: aumenta la cannella per un gusto più dolce o lo zenzero per un tocco deciso.

Conservazione: coperta a temperatura ambiente per 2 giorni, oppure in frigo fino a 4 giorni. Si può anche congelare a fette.