- Difficoltà: super facile
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 25/30 minuti
- Dosi: 6/8 persone
Perchè questa ricetta è perfetta per te
Perché racchiude tutto il profumo dell’autunno in una fetta: zucca, cannella, note speziate e dolcezza. È una torta senza glutine e senza latte fatta con farine naturalmente prove di glutine facili da reperire che sa di casa e di giornate lente, perfetta per le giornate di autunno. Si prepara in pochi minuti, senza strumenti particolari e puoi personalizzarla come vuoi! Il risultato? Una torta morbida, leggermente umida e avvolgente, da gustare a colazione con una tazza di caffè caldo o come dolce coccola dopo cena. E se vuoi renderla ancora più speciale, puoi farcirla con panna alla vaniglia e cannella: il contrasto tra la crema fresca e il profumo delle spezie è semplicemente irresistibile.
Se cerchi altre tidee ti consiglio di dare un occhio anche al mio plumcake zucca e cacao, oppure alla torta nocciole e cacao o ancora alla torta al cacao facilissima.
Una focaccia che sa adattarsi a ogni occasione
È una di quelle torte che mettono tutti d’accordo. Profuma di autunno, di cannella e di casa, e mentre cuoce riempie l’aria di quel calore che fa venire voglia di stare insieme.È senza glutine, ma nessuno se ne accorge: resta morbida, leggermente umida e con quel gusto speziato che conquista anche chi non è celiaco.
Perfetta da tagliare a fette e portare a tavola, da condividere a colazione, dopo pranzo o con una tazza di tè fumante quando fuori piove.
Preparare questa torta alla zucca speziata senza glutine e latte è davvero facilissima! Ti basterà seguire i semplici passaggi nella ricetta che trovi qui sotto.
Se vuoi vedere il procedimento passo passo, con trucchetti e risultato finale, guarda la video ricetta.
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Piccole dritte per sentirti subito capace
- Posso usare una zucca già pronta in barattolo o surgelata? Sì, ma assicurati che sia 100% zucca e ben scolata. Se è molto umida, aggiungi un cucchiaio di farina di riso in più.
- Posso sostituire le farine con un mix già pronto senza glutine? Certo! Scegline uno per dolci o universale.
- E se non ho tutte le spezie? Puoi usare solo cannella, oppure un mix pumpkin spice già pronto. Il sapore cambierà un po’, ma sarà comunque buonissimo.
- E se non mi piace il rosmarino? Non ti preoccupare puoi sostituirlo con salvia, timo, origano oppure gustarla al naturale.
Gli ingredienti
- 180 gr di farina di riso finissima
- 60 gr fecola di patate
- 50 gr amido di mais (maizena)
- 250 gr polpa di zucca cotta puoi usare una purea pronta,cuocerla in microonde, al vapore o al forno. Se è una zucca molto asciutta metti 20/30 gr in meno di farina di riso al contrario se molto acquosa aggiungi 1 cucchiaio di farina di riso.
- 170 gr di zucchero
- 100 ml olio di girasole
- 3 uova
- 1 cucchiano e mezzo (anche 2 se ti piace bella speziata)per tipo di: zenzero, cannella, noce moscata
- 1 bustina di lievito per dolci
Come preparare la torta alla zucca speziata
1. Per prima cosa accendi il forno a 180°C in modalità statica, così sarà già caldo quando l’impasto sarà pronto.
2. Poi prepara la zucca: riducila in purea, oppure schiacciala semplicemente con una forchetta. Se è molto asciutta puoi togliere circa 20 o 30 grammi di farina di riso, mentre se è più acquosa aggiungine un cucchiaio.
3. A questo punto rompi le uova in una ciotola, aggiungi lo zucchero e inizia a montare finché il composto non diventa chiaro e spumoso. Ci vorranno circa dieci minuti, ma è proprio questo passaggio che renderà la torta più soffice.
4. Quando le uova sono ben montate, versa l’olio di girasole e la purea di zucca, poi mescola delicatamente fino a ottenere un composto uniforme.
5. Ora, setacciando, unisci la farina di riso, la fecola di patate, l’amido di mais e infine il lievito. Mescola con calma finché l’impasto risulta liscio e senza grumi.
6. Successivamente aggiungi le spezie: zenzero, cannella e noce moscata e amalgama bene. Se ami i sapori più decisi puoi aumentare leggermente le dosi.
7. Intanto prepara la tortiera da 26 cm: rivesti il fondo con carta forno, poi versa l’impasto e batti leggermente la base sul piano per far uscire eventuali bollicine d’aria.
8. A questo punto inforna nel ripiano centrale e lascia cuocere per circa 25 o 30 minuti, finché la superficie diventa dorata e profumata.
9. Prima di sfornarla fai la prova stecchino: inseriscilo al centro e, se esce asciutto, la torta è pronta.Infine lasciala intiepidire. Puoi servirla così com’è, semplice e profumata, oppure farcirla con panna montata alla vaniglia e cannella per un risultato ancora più avvolgente.
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Le risposte alle vostre domande
La mia torta resta umida al centro, perchè? Probabilmente la zucca era molto acquosa o non hai cotto abbastanza. Allunga la cottura di 5-10 minuti, coprendo con carta alluminio se scurisce troppo.
Ma posso usare uno stampo in siliconeo? Meglio in alluminio o con fondo apribile, per una cottura più uniforme. Se usi il silicone, prolunga leggermente i tempi
Posso farla in anticipo? Come la conservo? Certo! Puoi preparla anticipo e addirittura congelarla mettendola tagliata a fette in un sacchetto ermetico. Scongela qualche minuto in friggitrice ad aria a circa 150°c oppure in microonde quelche secondo.
E se non mi piace la panna e voglio una crema più saporita? Non è un problema! Puoi mfare una crema mettendo in infusione nel alatte 2/3 stecche di cannella e vaniglia, poi fa crema come solito, se vuoi una versione più leggera aggiungi la panna vegetale per ottenere una crema chantilly all’italiana.
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Torta alla zucca speziata Pumpkin spice
Ingredienti
- 180 gr di farina di riso finissima
- 60 gr fecola di patate
- 50 gr amido di mais maizena
- 250 gr polpa di zucca cotta puoi usare una purea pronta cuocerla in microonde, al vapore o al forno. Se è una zucca molto asciutta metti 20/30 gr in meno di farina di riso al contrario se molto acquosa aggiungi 1 cucchiaio di farina di riso.
- 170 gr di zucchero
- 100 ml olio di girasole
- 3 uova
- 1 cucchiano e mezzo anche 2 se ti piace bella speziataper tipo di: zenzero, cannella, noce moscata
- 1 bustina di lievito per dolci
Istruzioni
- Accendi già il forno in modalità statica a 180°c perchè e una torta veloce da fare.
- Riduci in pure la zucca va bene anche schiacciata con una forchetta. In una ciotola rompi le uova aggiungi lo zucchero e monta fino ad ottenere una consistenza spumosa e giallo chiaro ci vorranno 10 minuti circa.
- Aggiungi l’olio, la polpa di zucca e mescola bene.
- Aggiungi setacciando la farina di riso, la fecola di patate l'amido di mais e il lievito, mescola bene fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Aggiungi le spezie e mescola bene.
- Rivesti di carta forno il fondo di una tortiera apribile, versa l’impasto sbatti qualche volta per far uscire le bollicine d’aria. Inforna nel ripiano medio per circa 25/30 minuti o fino a quando non sarà ben dorata.
- Prima di sfornare fai una prova con uno stuzzicadenti, buca al centro la torta e se esce asciutto è cotta. Puoi mangiarla così oppure farcirla con panna vegetale aromatizzata alla vaniglia e cannella e una spolverata di zucchero a velo e cannella.
Note
Usa le stelline per valutare questa ricettina e fammi sapere cosa ne pensi qui sotto! Ti leggo.
Le focaccia alle cipolle caramellate
Il plumcake alla zucca e cacao
La focaccia
alle mele
