Biscotti alle nocciole senza glutine

Dei biscotti friabili, gustosi e facilissimi da fare: croccanti e profumati.

colazione, dolce, senza lattosio

Ciao! sono Elena,

e sono felice che tu sia qui, proprio nella “casa” del mio progetto di cuore.
Qui trovi un sacco di ricettine semplici che riescono davvero, tanti consigli utili e sopratutto un posto dove sentirti accolto.

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Una curiosità su questa ricetta

Questa ricetta mi accompagna da sempre: l’ho scoperta da bambina, come inserto nel giornalino di Barbie, e da allora non ho mai smesso di prepararla. Quando ho scoperto la celiachia, dopo tanti tentativi, l’ho adattata e resa senza glutine e senza latte. Per me resteranno sempre i “biscotti della Barbie”: quelli che preparo quando sono di buon umore, quando ho bisogno di tirarmi su, a Natale o per un regalo fatto col cuore. Da oggi potete prepararli anche voi e portarvi a casa un pezzetto della mia dolce tradizione.

Perchè questa ricetta è perfetta per te

Questa ricetta è perfetta per te se vuoi dei biscotti senza glutine e senza latte facili, croccanti e profumati di nocciole, ideali per colazione o merenda. Non servono tecniche complicate: bastano pochi ingredienti genuini e qualche minuto di forno per avere dei dolcetti che piacciono a tutti, anche a chi non è celiaco. Inoltre, puoi personalizzarli come preferisci e facilmente cambiando la forma o aggiungendo altre varianti, come gocce di cioccolato, noci o mandorle inoltre puoi farli anche senza stampini.

Un biscotto inclusivo che mette d’accordo tutti

Questi biscotti alle nocciole non sono solo facili da preparare, ma sono anche senza glutine e senza latte, quindi perfetti se hai intolleranze o segui una dieta particolare. Tuttavia, la cosa più sorprendente è che nessuno si accorgerà della differenza: restano friabili, profumati e ricchi di gusto come i classici biscotti tradizionali. In più, puoi portarli a scuola, al lavoro o offrirli agli amici senza preoccuparti di escludere nessuno. Un dolce “inclusivo” che ti fa sentire sicura in ogni occasione

Preparare questi biscotti alle nocciole è davvero facilissimo! Ti basterà seguire i semplici passaggi nella ricetta che trovi qui sotto.

Se vuoi vedere il procedimento passo passo, con trucchetti e risultato finale, guarda la video ricetta.

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Piccole dritte per sentirti subito capace

Posso sostituire il mix senza glutine con un altro?
Sì, puoi usare un mix universale o specifico per dolci, regolando i liquidi se serve.
Posso usare farine naturalmente senza glutine? Puoi usare un mix di farina di riso e amido di mais.
Copri l’impasto quando stai dando la forma ai tuoi biscotti Tieni sempre coperta la parte che non stai lavorando per evitare che si secchi.
Per una croccantezza perfetta Fai raffreddare i biscotti sulla griglia e non nella teglia, così non si inumidiscono
Puoi personalizzarli come vuoi Aggiungi gocce di cioccolato o cannella per creare varianti sempre nuove.

Gli ingredienti

350 gr di mix senza glutine per dolci o universale io da sempre uso Mixi it di Schaer
100 gr di zucchero
100 gr di nocciole tostate tritate (con la scritta senza glutine) oppure intere che triterai
2 uova
85 ml di olio di semi di girasole o cocco
40 ml di latte vegetale io di soia
1 cucchiaino di lievito istantaneo

Come preparare i biscotti alle nocciole senza glutine

1. Inizia mettendo in una ciotola il mix senza glutine per dolci, lo zucchero, il lievito e le nocciole tritate; mescola bene così da distribuire uniformemente gli ingredienti secchi.

2. A questo punto aggiungi le uova e l’olio di semi, prima amalgamando con una spatola e poi continuando con le mani, fino a ottenere un composto granuloso e sabbioso.

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3. Successivamente versa il latte vegetale e mescola nuovamente, dapprima con la spatola e poi con le mani, fino a formare un panetto compatto e non appiccicoso. Intanto accendi il forno a 180 °C in modalità statica, così sarà già caldo quando i biscotti saranno pronti da cuocere.

4. Preleva una parte di impasto, coprendo sempre quello che non utilizzi per mantenerlo morbido, e stendilo con un mattarello fino a uno spessore di circa mezzo centimetro.

5. Ritaglia i biscotti con le forme che preferisci e continua nello stesso modo fino a esaurire tutto l’impasto.

6. Infine, disponi i biscotti sulla teglia e cuoci nel ripiano centrale del forno per circa 15-20 minuti, finché non risulteranno dorati e fragranti.

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Le risposte alle vostre domande

Il panetto mi sembra troppo secco, come faccio?
Aggiungi 1 cucchiaio di latte vegetale alla volta fino a raggiungere la giusta consistenza.
Posso usare nocciole intere invece che tritate? Certo, tritale grossolanamente per avere un effetto più rustico e croccante.
Se non ho latte di soia, quale posso usare?
Puoi scegliere latte di riso, avena o mandorla, purché sia senza glutine.
Come conservo i biscotti?
Tienili in un contenitore ermetico: restano fragranti per circa 4-5 giorni.
Posso farli anche senza nulla? Sì certo, puoi farli senza alcun ingrediente aggiunto magari aggiungi della vanillina o dell’aroma alla vaniglia.

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