- Difficoltà: super facile
- Preparazione: 5 minuti
- Cottura: 10 minuti
- Dosi: 2/3 persone
Perchè questa ricetta è perfetta per te
Questo sugo è una di quelle ricette che per me rientra nella categoria comfort food.
Questa ricetta è perfetta per te se ami i piatti che uniscono comfort e semplicità. Ti basta una padella, pochi ingredienti e qualche minuto per portare in tavola una pasta cremosa che ha il sapore di quelle ricette “di una volta”, ma con la leggerezza e la praticità della cucina di oggi.
Curiosità su questa ricetta che devi assolutamente leggere
La ricetta l’ho presa dal sugo che faceva davvero molto, molto spesso la mia nonna. Lei usava rigorosamente la panna di latte vaccino e, come formato, sempre le penne. Da qui infatti il nome Penne alla Russa.
Ma “alla Russa” perché? Purtroppo non lo sapremo mai con certezza, però pensiamo che abbia preso ispirazione dalle penne alla vodka, super in voga negli anni ’80.
Ho scoperto però, chiacchierando con mia cugina, che anche lei le sfumava con la vodka… ma non solo. E probabilmente è anche per questo che non avevano mai lo stesso identico sapore ogni volta.
Ti lascio la nostra chat qui sotto.
Preparare queste penne alla russa senza glutine è davvero facilissimo! Ti basterà seguire i semplici passaggi nella ricetta che trovi qui sotto.
Se vuoi vedere il procedimento passo passo, con trucchetti e risultato finale, guarda la video ricetta.
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Piccole dritte per sentirti subito capace
Ma se a me non piace la panna vegetale? Se il latte vaccino non ti crea problemi puoi scegliere la panna che preferisci.
Se sono vegano e non consumo carne? Non preoccuparti puoi sostituire la pancetta affumicata con una sua alternativa vegetale, verrà perfetta lo stesso.
- Se voglio sfumare con la vodka? Puoi farlo io ho ricreato una versione senza uso di alcool per renderla perfetta anche per chi non consuma alcolici
Gli ingredienti
- 250 gr ossia 1 pacco di penne di pasta fresca io ho usato le penne di Pasta di Venezia
- 500 ml di passata di pomodoro
- 250 ml di panna vegetale da cucina
- 100 gr di pancetta affumicata a dadini
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di olio (non meno sennò non è più una ricetta della nonna) tu puoi usare quello che vuoi la mia nonna lo usava di semi.
- sale a piaceere e mezzo cucchiaino di zucchero
Come preparare le penne alla pancetta, panna e pomodoro
1. Per iniziare, trita finemente la cipolla. Poi scalda l’olio in una padella ampia: quando è ben caldo, aggiungi la cipolla e falla soffriggere a fiamma vivace finché diventa traslucida.
2. A questo punto, unisci la pancetta e lasciala rosolare finché risulta cotta e leggermente croccante: è lei che darà al sugo quel profumo irresistibile.
3. Successivamente, versa la passata di pomodoro, aggiungi il sale e lo zucchero e mescola accuratamente. Dopodiché, copri a metà e lascia cuocere 5–10 minuti così da far insaporire il tutto.
4. Ora, incorpora la panna vegetale, mescola di nuovo e lascia che i sapori si amalgamino per circa 2 minuti.
5. Infine, versa direttamente le penne fresche nel sugo e mescola bene. Se il condimento ti sembra troppo denso, aggiungi mezzo bicchiere d’acqua. Quindi, lascia cuocere 3–4 minuti: la pasta assorbirà il sugo diventando cremosissima.
6. In alternativa, puoi cuocere le penne in acqua per 2–3 minuti e poi aggiungerle al sugo già pronto.
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Le risposte alle vostre domande
Posso usare un altro formato di pasta? Certamente! Puoi liberamente sperimentare il formato di pasta che più ti piace abbianto con questo sugo!
Ma se non voglio cuocere la pasta nel sugo? Nessun problema! Cuoci la pasta a parte e poi aggiungi il sugo una volta cotta.
- Perché aggiungere lo zucchero?
Serve a bilanciare l’acidità del pomodoro, un trucco da nonna infallibile.
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Le penne alla russa - pancetta, panna e pomodoro
Ingredienti
- 250 gr ossia 1 pacco di penne di pasta fresca
- 500 ml di passata di pomodoro - 250 ml di panna vegetale da cucina
- 100 gr di pancetta affumicata a dadini
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di olio non meno sennò non è più una ricetta della nonna tu puoi usare quello che vuoi la mia nonna lo usava di semi.
- sale a piaceere e mezzo cucchiaino di zucchero
Istruzioni
- Taglia a pezzettini piccini la cipolla, scalda l'olio in una padella grande, quando ben caldo aggiungi la cipolla.
- Fai cuocere a fiamma abbastanza alta fino a quando la cipolla sarà traslucida, aggiungi la pancetta e fai rosolare a fuoco fino a quando sarà bella cotta e leggermente croccante.
- Aggiungi la passata di pomodoro, il sale e lo zucchero.
- Mescola e lascia cuocere 5/10 minuti con il coperchio a metà. Aggiungi la panna e mescola bene, lascia cuocere 2 minutini giusto il tempo che si amalgamino bene i sapori.
- Ora versa la pasta direttamente dentro al sugo e mescola bene, se il tuo sugo è poco liquido aggiungi mezzo bicchiere d'acqua.
- Lascia cuocere 3/4 minuti e sarà pronto! Se preferisci cuocere la pasta in acqua sarà pronta in 2/3 minuti, una volta cotta aggiungi il sugo.
Note
– Puoi usare qualsiasi pasta fresca o secca senza glutine.
– Se usi pasta secca, cuocila a parte e uniscila al sugo. Tips
– Aggiungi mezzo bicchiere d’acqua solo se il sugo si restringe troppo.
– Se vuoi più cremosità, aumenta la panna di 2–3 cucchiai.
– Pancetta: puoi sostituirla con tofu affumicato o speck GF. Conservazione
– Si conserva in frigo 1 giorno in contenitore ermetico.
– Al riscaldo aggiungi un goccio di latte o acqua per riportare la cremosità.
Usa le stelline per valutare questa ricettina e fammi sapere cosa ne pensi qui sotto! Ti leggo.
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