- Difficoltà: abbastanza facile
- Preparazione: 15 min+ 1,5 ore
- Cottura: 25/30 minuti
- Dosi: 3/4 persone
Perchè questa ricetta è perfetta per te
Perché queste pizzette ti faranno riscoprire il piacere delle pizzette del panificio, ma con la tranquillità di sapere che sono 100% senza glutine e senza latte
Sono morbide, leggere e semplici da preparare, ideali anche e soprattutto se sei alle prime armi o hai poco tempo. E poi, sono quelle ricette che riportano il sorriso e se come me sei stato diagnosticato da adulto ti fanno tornare con la mente a quando eravamo bimbi a fare merenda seduti su un muretto : basta il profumo del pomodoro e dell’origano.
Le pizzette perfette per ogni occasione
Questa ricetta non è solo facile: è anche incredibilmente versatile. Puoi ottenere delle pizzette medie perfette per merenda, piccine pazzesche per i tuoi antipasti o buffet oppure più grandi per avere delle pizze grandi e soffici che ricordano la focaccia perfette anche da tagliare a pezzi e servirle come antipasto.
Preparare le pizzette rosse senza glutine sofficissime senza glutine è davvero facilissimo! Ti basterà seguire i semplici passaggi nella ricetta che trovi qui sotto.
Se vuoi vedere il procedimento passo passo, con trucchetti e risultato finale, guarda la video ricetta.
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Piccole dritte per sentirti subito capace
Mix diversi, risultati diversi Se usi un mix senza glutine diverso, vai a occhio: l’impasto deve restare morbido e appiccioso non preoccuparti se ti sembra troppo appiccicoso deve essere proprio così. Se sei in dubbio, guarda la video ricetta.
Il mio impasto è troppo molle: è normale?
Sì! Deve ricordare la consistenza del gelato. Se è troppo liquido, aggiungi 1 cucchiaio di mix alla volta, ma senza esagerare.- Posso sostituire il lievito fresco con quello secco ? Certamente se usi il lievito di birra secco usane 5 gr.
- E se voglio usare il forno statico? Puoi farlo ma abbassa la temperatura a 180°c e riduci la cottura di qualche minuto
Gli ingredienti
300 gr di mix senza glutine per pane io ho usato quello di Schaer
280 ml di acqua
10 gr di lievito di birra fresco
2 cucchiai di olio evo
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di zucchero
Per il sugo
200/300 ml di passata di pomodoro, origano e sale. Usa il pomodoro che preferisci io ho scelto una passata vellutata messa direttamente a crudo, puoi cuocerla oppure se le vuoi più sugose metti più sugo.
Come preparare le pizzette rosse
1. Per iniziare versa in una ciotola il mix senza glutine per pane, il lievito di birra fresco sbriciolato, l’acqua, il sale, lo zucchero e l’olio extravergine.
Poi, mescola bene con una spatola, una forchetta o con le fruste a ganci per circa 7–8 minuti, finché ottieni un impasto dalla consistenza simile a un gelato cremoso.
2. Poi, mescola bene con una spatola, una forchetta o con le fruste a ganci per circa 7–8 minuti, finché ottieni un impasto dalla consistenza simile a un gelato cremoso.
3. Porta l’impasto al centro della ciotola, coprilo con pellicola e mettilo a lievitare in un posto caldo per circa 30/40 minuti.
Puoi farlo nel forno spento con una ciotola d’acqua calda o con la modalità “scongelamento”: aiuterà la lievitazione a partire in modo uniforme.
4. Prepara le placche forno rivestendole di carta forno.
5. Trascorso il tempo, infarina con farina di riso e fumetto di mais il piano dove le lavorerai e rovescia l’impasto.
6. Ora dividi l’impasto in porzioni uguali e forma le tue pizzette: infarina leggermente la superficie e dai la tipica forma tonda, premendo delicatamente con le dita. Poi adagiale sulle teglie preparate.
7. Copri con pellicola e lascia lievitare ancora 35–40 minuti. Passati i primi 20 minuti riscalda il giusto forno a 200 °C in modalità statica.
8. Nel frattempo, prepara il condimento: in una ciotola mescola la passata di pomodoro con sale e origano. Se vuoi, aggiungi anche un filo d’olio.
Spalma il pomodoro sulla superficie delle pizzette, aggiungi un filo d’olio abbondante e, se ti piace, un pizzico di origano extra per profumare
9. Infine inforna sul ripiano medio per circa 25 minuti o finché saranno dorate, profumate e ben cotte anche sotto.
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Le risposte alle vostre domande
Posso usare un altro mix senza glutine che non sia per pane? Ogni mix senza glutine è formulato per rispondere a esigenze specifiche. Nello specifico un mix per pane, ad esempio, ha caratteristiche molto diverse da uno pensato per dolci o pasta fresca. Per ottenere un risultato ottimale nelle tue ricette, è sempre meglio usare il tipo di mix indicato: è studiato per garantire la riuscita migliore possibile.
Ma posso usare un mix per pane diverso? Sì, certo! Puoi usare qualsiasi altro marchio, dovrai però regolare tu la quantità da acqua da aggiungere.
Posso farle in anticipo? Come la conservo? Certo! Puoi prepare le pizzette rosse senza glutine in anticipo e congelare mettendole in un sacchetto ermetico. Scongela qualche minuto in friggitrice ad aria a circa 150°c oppure in microonde quelche secondo. In friggitrice avrai un risultato croccante mentre in microonde morbido.
Posso aggiungere formaggio o altri condimenti?
Assolutamente! Mozzarella, olive o acciughe vanno benissimo: aggiungili negli ultimi 10 minuti di cottura per non farli seccare.Come le conservo?
In un contenitore ermetico per 2–3 giorni oppure in freezer fino a un mese. Scaldale 5 minuti in forno o friggitrice ad aria prima di servirle.- Posso farle bianche? Certamente! ma olia bene la superficie e magari dai sapore con qualche fogliolina di rosmarino o di salvia.
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Pizzette rosse senza glutine
Ingredienti
- 300 gr di mix senza glutine per pane io ho usato schaer
- 280 ml di acqua
- 10 gr di lievito di birra fresco
- 2 cucchiai di olio evo
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 200/300 ml di passata di pomodoro origano e sale. Usa il pomodoro che preferisci io ho scelto una passata vellutata messa direttamente a crudo.
Istruzioni
- In una ciotola metti il mix senza glutine, il lievito sbriciolato, l’acqa, il sale e l’olio. Mescola bene con una forchetta, una spatola o uno sbattitore elettrico con i ganci almeno 7/8 minuti fino ad ottenere un composto della consistenza del gelato.
- Porta l’impasto al centro della ciotola, copri con pellicola e metti in un posticino caldo (forno spento con dentro una ciotola di acuqa calda oppure con la modalità scongelamento) a lievitare 45 minuti.
- Prepara le placche forno rivestendole di carta forno.
- Rovescia l’impasto su una superfice infarinata con farina di riso o fumetto di mais oppure un mix delle due e taglia l’impasto a pezzi di uguale grandezza. Ora dai forma alle tue pizzette, infarina bene la superfice e dai la titpica forma, adagiale sulle placche forno.
- Copri con pellicola e metti a lievitare altri 35/40 minuti circa, il tempo che il forno si scaldi a 200°c in modalità statica.
- Prepara il pomodoro mescolando in una ciotola passata di pomodoro sale e origano, spargi sulla superfice delle tue pizzette, aggiungi un filo ‘olio abondante sulle tue pizzette rpiam di infornare.
- Cuoci per circa 25 minuti o fino a quando non saranno ben dorate e cotte anche nella parte sottostante.
Note
Puoi usare il sugo di pomodoro a cotto, a crudo aumentarne la quantità per renderle più sugose o non metterlo per averle bianche.
Usa le stelline per valutare questa ricettina e fammi sapere cosa ne pensi qui sotto! Ti leggo.
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Non solo ricette ma anche benessere e self love questo è Celiachia Stanca perchè questa sono io.
Vivere con la celiachia non è solo leggere etichette o trovare ricette: è imparare ogni giorno a sentirsi parte, anche quando ci si sente esclusi.
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