- Difficoltà: abbastanza facile
- Preparazione: 10 min
- Cottura: 25/30 minuti
- Dosi: 6/8 persone
Perchè questa ricetta è perfetta per te
Perché è una torta semplice, leggera e autentica, che sa di casa e di merenda di una volta — ma fatta in chiave senza glutine.
Non serve planetaria, non servono ingredienti particolari: ti basta una ciotola, una frusta e una decina di minuti, è perfetta se vuoi qualcosa di buono ma non pesante, e se cerchi una ricetta che funziona sempre, anche con farine diverse.
In più, resta umida per giorni e profuma di cannella e mele ogni volta che la tagli.
Se vuoi provare altri dolci facili e deliziosi puoi provare la torta al cacao facilissima oppure la buonissima torta alle nocciole e cacao oppure la torta rovesciata alle arance.
Una torta che profuma d’autunno e di semplicità
Questa torta di mele è una di quelle che ti fanno rallentare.
Non serve niente di complicato, solo ingredienti che hai già in dispensa e qualche mela matura. Mentre la prepari, il profumo di cannella e nocciole comincia a riempire la cucina e capisci subito che sarà buona, anche prima di assaggiarla. È una torta senza grassi, senza latte e senza glutine, ma non le manca nulla: è morbida, umida e sa di casa.
Da fare quando hai bisogno di un dolce semplice che scalda le giornate.
Preparare questa torta alle mele senza glutine senza latte e senza grassi aggiunti è davvero facilissimo! Ti basterà seguire i semplici passaggi nella ricetta che trovi qui sotto.
Se vuoi vedere il procedimento passo passo, con trucchetti e risultato finale, guarda la video ricetta.
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Piccole dritte per sentirti subito capace
Farine diverse, risultati diversi Se usi una farina diversa presta attenzione alla consistenza dell’impasto dovrà essere sempre morbido e denso, non troppo liquido.
La consistenza giusta dell’impasto? è cremosa ma non liquida. Se ti sembra troppo densa, aggiungi un cucchiaio di acqua o latte vegetale.
- Taglia a pezzetti piccini le mele Taglia piccoli pezzetti dello spessore di circa 3/5 millimetri così diventeranno morbide in cottura.
- Non puntare alla perfezione Questa torta è nata con l’intento di essere una torta rustica quindi la sua bellezza è anche essere sempre diversa
Gli ingredienti
- 4 mele va bene la varietà che preferite, io le uso anche miste a seconda di quello che ho in casa nel video ho usato le golden,
- 150 gr di farina di riso o mix universale senza glutine o mix per dolci (io nel video ho usato il mix per dolci Schaer)
- 50 gr fecola di patate
- 100 gr zucchero+1 cucchiaio
- 3 uova,
- 8 gr cucchiaino di lievito per dolci,
- 100 gr di nocciole o noci, mandorle
- 25 ml di succo di limone
Come preparare la torta alle mele
1. Per prima cosa sbuccia e taglia le mele a pezzetti. Mettile in una ciotola, aggiungi il succo di limone, un cucchiaio di zucchero e la cannella. Mescola bene, copri e lasciale riposare qualche minuto: così si insaporiscono e non si anneriscono.
2. Nel frattempo, trita grossolanamente le nocciole. Ti serviranno dopo per dare alla torta quella nota rustica e saporita che con le mele sta benissimo.
3. Accendi il forno statico a 180°C, così è pronto quando servirà. In una ciotola sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. È il passaggio che fa la differenza: ingloba aria e rende la torta soffice anche senza burro.
4. Aggiungi il mix per dolci senza glutine (oppure la farina di riso), la fecola e il lievito setacciandoli. Mescola fino a ottenere una consistenza liscia.
5. Ora incorpora le nocciole e poi le mele con tutto il loro succo profumato. Mescola con movimenti delicati giusto il necessario per distribuirle in modo uniforme.
6. Fodera una tortiera da 26 cm con carta forno, poi olia e infarina i bordi (anche con farina di riso se vuoi una versione ancora più rustica usa il pan grattato). Versa l’impasto e livellalo.
7. Inforna per circa 30–35 minuti. La torta è umida per natura, quindi lo stecchino non uscirà mai perfettamente asciutto: l’importante è che non resti attaccato impasto crudo.
8. Sforna e lascia raffreddare su una griglia, togliendo la carta forno. Quando è fredda, puoi servirla così com’è oppure con una spolverata di zucchero a velo.
9. Infine, inforna a 200°C per circa 25 minuti, controllando che la superficie risulti dorata e la base ben cotta.
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Le risposte alle vostre domande
Posso usare un altro mix senza glutine che non sia per dolci? Ogni mix senza glutine è formulato per rispondere a esigenze specifiche, in questo caso puoi usare un mic universale ma evita di usare mix per pasta o per pane.
Ma posso usare altre farine naturalmente senza glutine? Sì, certo! Però ti consiglio di tenere sempre una parte di farina di riso ad esempio puoi fare: 100 gr di farina di riso, 50 di farina a tua scelta ad esempio fumetto di mais, grano saraceno, miglio, amaranto sorgo e lasciare invariati i 50 gr di fecola di patate.
Posso farla in anticipo? Come la conservo? Certo! Puoi prepare la torta di mele anche il giorno prima sarà ancora più buona perchè i gusti si amalgamano bene tra loro. Conservala in un porta torta, oppure in un contenitore.
Non mi piacciono le nocciole posso sostituirle? Sì, puoi usare noci o mandorle.
Posso congelarla? Certo, puoi metterla in freezer già tagliata a fette in un contnitore ermetico, mettendo tra le fette della carta forno per non farle appiccicare. Puoi scongelarla a temperatura ambiente, in microonde per qualche secondo o in friggitrice ad aria.
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Torta alle mele senza glutine, lattosio e grassi aggiunti
Ingredienti
- 4 mele va bene la varietà che preferite io le uso anche miste a seconda di quello che ho in casa nel video ho usato le golden,
- 150 gr di farina di riso o mix universale senza glutine o mix per dolci io nel video ho usato il mix per dolci schaer
- 50 gr fecola di patate
- 100 gr zucchero+1 cucchiaio
- 3 uova
- 8 gr cucchiaino di lievito per dolci
- 100 gr di nocciole o noci mandorle
- 25 ml di succo di limone
- cannella.
Istruzioni
- Sbuccia e taglia le mele a piccoli pezzetti, mettile in una ciotola e aggiungi il succo di limone, la cannella (quanta vuoi) e 1 cucchiaio di zucchero, mescola bene, copri e metti da parte.
- Sbriciola grossolanamente le nocciole.
- Riscalda il forno statico a 180°C.
- In una ciotola sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere una consistenza spumosa e giallo chiaro,aggiungi la farina di riso o mix sena glutine, la fecola di patate e il lievito setacciandole mescola bene e aggiungi anche le nocciole e per ultime le mele.
- Fodera con carta forno una tortiera , olia e infarina i bordi e trasferisci l'impasto.
- Mettere in forno per 30-35 minuti circa, controlla la cottura in mezzo alla torta con l'aiuto di uno stuzzicadenti, vista la quantità di mele questa è una torta umida ed è normale che lo stuzzicadenti non sia perfettamente asciutto, ma è importante che non ci sia impasto crudo attaccato.
- Sforna e lascia raffreddare su una griglia togliendo la carta forno.
Note
Usa le stelline per valutare questa ricettina e fammi sapere cosa ne pensi qui sotto! Ti leggo.
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