- Difficoltà: facile/media
- Preparazione: 15 min+ 1,5 ore
- Cottura: 25/30 minuti
- Dosi: 5/6 persone
Perchè questa ricetta è perfetta per te
Questi panini senza glutine sono perfetta per te perché unisce semplicità e gusto autentico. Non servono tecniche complicate: bastano pochi ingredienti e un paio d’ore di lievitazione per avere dei panini senza glutine, senza latte e senza uova. Ideali a colazione, per merenda o per le feste di compleanno dei tuoi bimbi per non far sentire nessuno escluso! Una di quelle ricette da avere sempre a portata di mano!
Se cerchi altre ricette lievitate prova la mia focaccia alle mele oppure per del pane salato i filoncini alle olive spaccano se invece cerca un’alternativa dolce prova la mia torta al cacao senza glutine facilissima sono sicura che la amerai!
Dei panini dolci buonissimi
Per arrivare a questo risultato ci sono voluti anni di tentativi, seppure esistano già moltissime ricette senza gluitne online ognuno di noi cerca di creare una propria versione basata suoi propri gusti, infatti a me piacciono soffici, che non sappiano da uova e leggermete dolci ma non troppo con pochi grassi! Insomma è stata davvero una bella sfida! Ma finalmente posso condividervi questo risultato di cui sono davvero felice!
Preparare questi panini con le gocce di cioccolato senza glutine, senza latte e senza uova è davvero facilissimo! Ti basterà seguire i semplici passaggi nella ricetta che trovi qui sotto.
Se vuoi vedere il procedimento passo passo, con trucchetti e risultato finale, guarda la video ricetta.
Puoi trovare tutte le mie ricettine anche su Instagram sempre in anteprima ma anche su Facebook, TikTok e YouTube.
E se non vuoi perderle, scarica il PDF gratuito, stampalo o condividilo con chi vuoi… anche via WhatsApp!
Condividi la ricetta per non perderla:
Piccole dritte per sentirti subito capace
Mix diversi, risultati diversi Se usi un mix senza glutine diverso, vai a occhio: l’impasto deve restare morbido e appiccioso non preoccuparti se ti sembra troppo appiccicoso deve essere proprio così. Se sei in dubbio, guarda la video ricetta.
Hai paura si appiccichi tutta alle mani? Non preoccuparti, prima di maneggiarle olia bene le mani, vedrai che non si appiccicherà. Pe rquesta ricetta usa l’olio e non l’acqua.
- Posso sostituire il lievito fresco con quello secco ? Certamente se usi il lievito di birra secco usane 3/4 gr
- E se non mi piace il rosmarino? Non ti preoccupare puoi sostituirlo con salvia, timo, origano oppure gustarla al naturale.
Gli ingredienti
- 300 gr mix per pane senza glutine Nutrifree
- 150 ml acqua
- 130 ml latt di soia o altro vegetale
- 80 gr gocce di cioccolato o meno o più a seconda dei tuoi gusti
- 40 gr zucchero
- 20 ml olio riso o girasole
- 7 gr lievito di birra
Come preparare i panini
1. Per iniziare, metti in una ciotola il mix per pane senza glutine, il lievito di birra sbriciolato, lo zucchero, l’acqua, il latte e il pizzico di sale.
2. A questo punto,, mescola bene con uno sbattitore elettrico munito di ganci per 5/7 minuti o fino a quando non avrai ottenuto una consistenza liscia ed omogenea.
3. Quando la consistenza è uniforme, aggiungi anche l’olio e mescola ancora per distribuirlo bene.
4. Successivamente, incorpora anche le gocce di cioccolato mescolando con una spatola. Copri e metti a riposare per 30 minuti.
5. Trascorso il tempo, ungi leggermente le mani con acqua (così l’impasto non si attaccherà) e stendilo direttamente in una teglia rivestita di carta forno, senza rompere del tutto la lievitazione.
6. Ora, olia bene la superfice su cui lavorerai e rovescia l’impasto. Olia le mani e lo strumento che userai per dividere l’impasto.
7. Dividi l’impasto in 8 parti, con le mani prendi ogni pezzetto e dai la forma tonda avendo cura di rendere la superfice ben liscia. NB lavorali velocemente perchè l’impasto è soffice
8. Metti a lievitare in un posticino caldo ad esempio il forno spento con dentro un contenitore con dell’acqua calda o nel forno in modalità scongelamento fino al raddoppio che avverrà in circa 1.5/2 ore.
9. Infine preriscalda il forno a 210°c, spennella la superfice dei tui panini con del latte vegetale e inforna per circa 20/25 minuti nel ripiano medio, verso fine cottura sposta la placca forno nella zona in basso del fonro e prima di sfornare controlla parte sotto dei panini, deve essere ben cotta.
Hai provato questa ricettina?
Taggami su Instagram @celiachiastanca o usa l’hashtag #celiachiastanca
Le risposte alle vostre domande
Posso usare un altro mix senza glutine che non sia per pane? Ogni mix senza glutine è formulato per rispondere a esigenze specifiche. Nello specifico un mix per pane, ad esempio, ha caratteristiche molto diverse da uno pensato per dolci o pasta fresca. Per ottenere un risultato ottimale nelle tue ricette, è sempre meglio usare il tipo di mix indicato: è studiato per garantire la riuscita migliore possibile.
Ma posso usare un mix per pane diverso? Sì, certo! Puoi usare qualsiasi altro marchio, dovrai però regolare tu la quantità di liquidi da aggiungere.
Posso farli in anticipo? Come le conservo? Certo! Puoi prepare i panini in anticipo e congelarli mettendoli in un sacchetto ermetico. Scongela qualche minuto in friggitrice ad aria a circa 150°c oppure in microonde quelche secondo. In friggitrice avrai un risultato croccante mentre in microonde morbido.
Non ho il forno modalità scongelamento come faccio? Non è un problema! Puoi mettere l’impasto a lievitare nel forno spento con una ciotola di acqua bollente all’interno: crea il giusto calore e umidità.
Posso sostituire le gocce di cioccolato o non metterle? Certo, puoi usare anche frutta secca oppure non mettere nulla e magari mettere solo dello zucchero sulla superfice prima di infornare.
Condividi la ricetta per non perderla:
Panini dolci alle gocce di cioccolato (tipo pangoccioli)
Ingredienti
- 300 gr mix per pane senza glutine Nutrifree
- 150 ml acqua
- 130 ml latte di soia o altro vegetale
- 80 gr gocce di cioccolato o meno o più a seconda dei tuoi gusti
- 40 gr zucchero
- 20 ml olio riso o girasole
- 7 gr lievito di birra o 3/4 di secco
Istruzioni
- In una ciotola metti il mix per pane senza glutine sbriciola il lievito di birra e aggiungi lo zucchero, l'acqua e il latte. Mescola almeno 5/7 minuti con uno sbattitore elettrico munito di ganci oppure a mano fino ad ottenere un composto denso senza grumi e liscio.
- Aggiungi l'olio e mescola ancora fino a farlo incorporare.
- Ora incorpora le gocce di cioccolato mescolando molto bene per distribuirle.
- Copri e metti in un posticino caldo per mezz'ora.
- Riprendi il tuo impasto e rovescialo su una superficie bel oliata, olia lo strumento con cui andrai a tagliarlo a pezzetti e olia anche le mani. Prepara una placca forno rivestita con la carta forno.
- Ora taglialo in 8, con le mani lavora ogni pezzetto per dare una forma tonda, assicurati ti rendere la superficie dei panini ben liscia.
- Adagia i tuoi panini sulla placca forno e metti a lievitare fino al raddoppio ci vorrà circa da 1ora e mezza a 2 ore.
- Preriscalda il forno a 210°c.
- Spennella la superficie dei panini con del latte vegetale inforna nella parte centrale per circa 15/20 minuti poi sposta nella parte più bassa del forno. Prima di sfornare controlla la parte sottostante deve essere ben cotta.
- Sforna e consuma o taglia quando saranno raffreddati.
Note
Puoi omettere le gocce di cioccolato e mettere della frutta secca o lasciarlo lisci e ricoprire la superficie di zucchero prima di infornare.
Usa le stelline per valutare questa ricettina e fammi sapere cosa ne pensi qui sotto! Ti leggo.
Dai un occhiata anche a questi articoli
Le focaccia alle cipolle caramellate
Il plumcake alla zucca e cacao
La focaccia
alle mele
